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材料:
乾洋菜絲1/2兩、黃瓜絲2/3杯、熟雞絲1/2杯、熟火腿絲2大匙
調味料:芥末大匙、醬油2大匙、醋1.5大匙、芝蔴醬2茶、鹽1小匙、麻油1大匙、味精1/2小匙
作法:
1.洋菜買回來後剪成一寸長放在温水中浸泡十數分鐘,擠去水分放在盤內墊底。再將切妥之小黃瓜絲排在上面,然後撒下熟雞絲,最頂面飾以火腿絲,放置冰箱中冰冷(時間不拘)。
2.在一只小碗內將芝麻醬用醬油慢慢調溶,再加入醋、麻油、鹽、味精拌合留用。
3.芥末醬係用1大匙乾芥末粉加入少量温水調和成醬狀,放置片刻至有辣味透出後即可使用。
4.將菜上桌後即淋下(2)、(3)兩種佐料仔細拌合即可。
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